从餐厅桌椅座位方面来有效提升餐饮利润 你听说过吗？

从餐厅桌椅座位方面来有效提升餐饮利润 你听说过吗？

大家都知道，随着餐饮业的不断发展，餐饮行业的净利润越来越低，每个商家都在想尽办法降成本，提利润，其实，店面的效应一般在设计规划时就已经有了定局的。

有统计数据显示，中国餐饮百强的净利润率已经下滑到6.8%，麦当劳的净利润率在22%左右，正常的大中型餐饮企业净利润率在20-30%之间，快餐企业的净利润率在25%左右，团膳企业的净利润率15%左右。

曾经有餐饮业内人士提出，“餐厅的利润是厨师一盘盘菜、服务员一步步服务，一点一滴做出来的。如果在人均消费不变环境品质和服务标准不降低的情况下，能多一个餐位或减少一个服务员，那节省的这部分就直接变成餐厅的净利润”。也就是说，利润不仅仅跟客单价，翻台率这些显性指标相关，也跟餐厅前期的设计规划关系很大。

因为，餐饮设计的意义就是通过空间的系统化，精细化，帮餐厅节省空间成本和人力成本。餐饮设计的前期定位是人均消费和餐位数的关系，也就是产生的价值。

高端餐饮，快捷时尚餐饮，不同餐饮类型的餐厅，人均消费，每餐位所需面积各有不同，但单位平方产生的价值是相近的。如上图所示，不同人均的餐厅，每人的大约消费都是60-100元之间。

通过餐厅空间设计有效的就餐座位，能有效的提升餐厅利润还可以节省人力成本，有些餐厅里，一个服务员兼顾四五桌客人，还能服务周到。而有些餐厅里，一个服务员负责两张台却顾此失彼，照顾不周。也许就是在空间设计时，这个问题就已注定。

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