所谓含水率，指的是快餐桌椅所用板材的重量与完全干透（不含任何水分）的相同板材重量的百分比，这称作绝对含水率。

含水率的测定有个公式，即W=(Gs-Ggo)/ Ggo×100% 。其中，W代表板材含水率，Gs代表所快餐桌椅使用的板材重量，Ggo代表完全不含任何水分的相同板材的重量。

为什么说含水率对于快餐桌椅来讲同样重要呢？不管是快餐桌椅常用的纤维板、细木工板还是刨花板，其中都有木材成分，也就意味着快餐桌椅也会受潮变形。

然而并不是快餐桌椅所用板材的含水率越低越好，这里就要引出另外一个概念叫做环境平衡含水率（EMC）。板材置于一定的环境下，在足够长的时间后，其含水率会趋于一个平衡值，这称为该环境下的平衡含水率。如果快餐桌椅使用板材的含水率高于环境平衡含水率，板材会排湿收缩，反之就会吸湿膨胀。

举个例子，广东地区的平均含水率约为15.1%，北京地区约为11.4%。那么，我们将两套所用板材含水率均为11%的快餐桌椅分别在两个地区使用。北京的没有任何问题，但是广东地区的就会发生变形。所以，并不是快餐桌椅含水率越低越好，还是要根据所用环境具体选择。

附  我国主要城市平衡含水率年平均值： 

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