如何挖掘餐饮市场和需求

如何挖掘餐饮市场和需求

随着经济的发展，各地餐饮市场一派兴旺发达。餐饮市场的繁荣，不仅反映出二回消费水平的提高，同时也是社会文明进步的一个标志。从小康迈进现代化的广大消费者正在不断向餐饮市场提出新的要求。面对经济全球化浪潮的到来和中国加入WTO，餐饮业将面临着前所未有的机遇和挑战。这些都说明，餐饮市场并不如有些人所认为的那样已经趋向饱和，而是蕴含着潜在的巨大商机，有待我们去把握、挖掘和开拓。

当今餐饮市场在发展繁荣的同时，也确实存在各种各样的困惑。例如，有些地方，饭店酒家在数量上的增长超过了市场的需求；餐饮市场的流行时尚更新频繁让一些饭店无所适从，等等。从消费角度看，对餐饮业的现状也有不满之处。例如，餐饮高档品种的消费脱离社会大多数人的接受程度，大众化品种质量下降或质量不稳定，市场认可的传统品种丢失，餐饮营养意识薄弱，餐饮市场对资源的看、浪费和不良风气的制止不利，等等。